Ba cheart go mbeadh cáilíocht an tséalaithe ag an gcuid crimping den scoth, agus ba cheart go gcomhlíonfadh suíomh agus tiús an insteallta gliú na riachtanais chaighdeánacha go cruinn. Ba chóir go mbeadh an próiseas iomlán is féidir a dhéanamh an-chúramach chun scratches agus scratches ar an pláta a sheachaint. Ba chóir fiú bruises beaga a bhaint chun a chinntiú go gcomhlíonann an bia stánaithe na riachtanais séalaithe. Is é prionsabal an chaomhnaithe bia ná a bheith ag brath ar an gcoimeádán a shéalú, a steiriliú go measartha, ní gá aon leasaithigh a chur leis nó a cheadú, agus sroicheann an táirge críochnaithe steiriúlacht tráchtála agus is féidir é a stóráil ar feadh i bhfad ag teocht an tseomra. Dá bhrí sin, tá ceanglais an-docht ag bia stánaithe maidir le teann coimeádáin.
Is cuid doscartha agus tábhachtach de bhia stánaithe an coimeádán. Ba chóir é a shéalú go hiomlán. Ní féidir leis an aer agus na miocrorgánaigh lasmuigh den channa dul isteach sa channa lena chinntiú nach mbeidh an bia stánaithe éillithe arís. Ba chóir go mbeadh na hamhábhair agus cúnta a úsáidtear sa bhia úr agus glanta go maith. Ní mór aird ar leith a thabhairt chun am próiseála táirgí leathchríochnaithe a ghiorrú a oiread agus is féidir. Níor chóir go mbeadh an t-am ó réamh-chócaireacht amhábhar go steiriliú níos mó ná 2.5h, agus níor chóir go mbeadh an t-am ó stánaithe go steiriliú níos mó ná 30 nóiméad. Le linn na tréimhse seo, is féidir le baictéir iolrú i líon mór, agus is féidir líon na mbaictéar a mhéadú ón iliomad go dtí na céadta uair. An níos mó baictéir atá ann, is faide an t-am steiriliú ag an teocht chéanna; an níos mó spóir baictéir, is airde an teocht a theastaíonn le haghaidh steiriliú agus is faide an t-am steiriliú. Ag glacadh Clostridium botulinum Uimh. 97 mar shampla, déantar comparáid idir an t-am chun gach spóir in aghaidh an millilítear a mharú ag 100 ℃: Is é líon na spóir in aghaidh an millilítear 72 × 109230 ～ 240min 65 × 10480 ～ 85min32835 ～ Níl na hamhábhair úr ar feadh 40 nóiméad, tá an teocht ard, agus tá an t-am próiseála ar tháirgí leathchríochnaithe ró-fhada, rud a fhágann go bhféadfadh an bia stánaithe meath sula ndéantar é a steiriliú. Táirgeann monarcha áirithe sicín stánaithe gan chnámh. Tá an t-am próiseála ar tháirgí leathchríochnaithe ró-fhada, le eatramh de 145 nóiméad, agus ansin steiriliú.
Mhéadaigh na baictéir go 520 uair, agus mhéadaigh Escherichia coli go 1,600 uair. Maidir le feoil stánaithe, is faide an t-am feithimh do steiriliú na dtáirgí leathchríochnaithe tar éis an stánaithe, is airde an teocht, agus na baictéir milleadh sna cannaí, mar shampla aerogenes nó baictéir welchella, iolraíonn siad go gasta, cé maraíodh iad trí steiriliú, Ach is cosúil go bhfuil na cannaí i bhfolús íseal nó at éadrom. Tar éis na cannaí a oscailt, ní féidir aon bhaictéar beo a bhrath tar éis ionaclaithe agus cultúir. Ní féidir líon mór baictéar marbh a fheiceáil ach faoi mhicreascóp. Ba cheart uasmhéid líonta agus teocht steiriliú tosaigh bia stánaithe a sheiceáil go rialta ag tús an steiriliú. Uasmhéid canning na solad arna leagan síos leis na rialacháin phróisis bhunaidh. Má sháraíonn méid na gcannaí go leor san oibríocht iarbhír, úsáidtear na rialacháin steiriliú bunaidh fós, agus d’fhéadfadh steiriliú neamhiomlán a bheith ann. D’fhéadfadh at fisiceach tarlú freisin mar gheall ar sholaid iomarcacha. Tá sé an-tábhachtach teocht tosaigh an steiriliú a thomhas go rialta. Beidh an teocht tosaigh arna socrú ag na nósanna imeachta steiriliú, má tá an teocht tosaigh réasúnta íseal sa táirgeadh iarbhír, ina chúis le marú neamhiomlán agus éilliú agus leathnú. Is é teocht tosaigh arbhar milis stánaithe ná 71.1 ℃. Tógann sé 40 nóiméad do theocht lár na canna 115 ℃ a bhaint amach. Tógann teocht tosaigh 21.1 80 80 nóiméad do theocht lár na canna 115 ℃ a bhaint amach. (3) Trealamh agus uirlisí canála Tá trealamh táirgeachta agus uirlisí na ceardlainne canning i ngach athrú Ba chóir é a ghlanadh agus a dhíghalrú láithreach ag deireadh an táirgeachta, agus ba cheart é a ghlanadh roimh an gcéad aistriú eile roimh an táirgeadh. Caithfidh gach trealamh a bheith in ann a luchtú agus a dhíluchtú in situ chun é a ghlanadh agus a dhíghalrú go héasca. Ba chóir go mbeadh na seams táthúcháin trealaimh agus coimeádán réidh agus réidh chun baictéir phórúcháin a sheachaint.